1: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:24:44.12 ID:pqE9reoBr
豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村(うえむら)うなぎ屋」が浸水した。

 観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。

 「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん(68)がため息をついた。5日前まで厨房(ちゅうぼう)だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。

 上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて!」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。

 水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。

 上村さんの夫で、3代目店主の由紀穂(ゆきほ)さん(70)は家の浸水で店にたどり着けなかった。店内を見たのは5日昼。「涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった」

続きはソース 

2020年7月12日 15時10分 朝日新聞デジタル
https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/
https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/

6: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:25:33.59 ID:i7O8iQ5ir
112年ものの汁を客に出してたとか頭おかしいんか

7: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:26:03.01 ID:pqE9reoBr
>>6
ちょっとづつ継ぎ足ししてたんや

25: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:28:09.28 ID:u+C49z2D0
>>6
理論上1ヶ月もすれば元のタレはほぼ残ってない
だいたい5年立ったら分子レベルで1つも残ってないレベル

10: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:26:18.11 ID:jQHeFwyl0
200匹も逃げたんか

11: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:26:20.77 ID:Or917ACha
リセットできてよかったやん
次の112年に繋げてけ

13: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:26:35.92 ID:4syJY9Dba
また112年かけて作ったらいいやん

123: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:33:00.06 ID:Cib2qzhz0
>>13
かっこいい

166: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:34:35.66 ID:5jwH20KP0
>>13
郭海皇かな

14: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:26:38.13 ID:NTKGx9jta
秘伝のたれw

15: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:26:43.23 ID:oCB74u3Tp
汚ねぇタレ処分できて良かったな

16: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:26:49.24 ID:UBC37WGzM
もう価値ないが

17: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:26:51.28 ID:VG9gOzBF0
継ぎ足し用のレシピはあるはずやからノーダメやん

31: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:28:21.43 ID:vzWqeSaPd
>>17
なんのためにわざわざ継ぎ足すなんて方法取ってると思っとんねん

40: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:28:55.27 ID:2jUk9hKg0
>>31
なんのため?

109: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:32:22.14 ID:vEb2MUHBp
>>31
継ぎ足し信じてるのって馬鹿しかいねぇ
不衛生の極み

119: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:32:50.14 ID:3btKKnjap
>>31
こいつの言ってる意味がわからんのやけど
なんでなのかおしえて

221: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:36:39.65 ID:nEf7LuVvd
>>119
元々うなぎとか焼鳥のタレって腐り易いから
それを継ぎ足して長く使ってる=毎日管理して安心安全な物
と言う宣伝の様なもん

18: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:27:05.85 ID:GX7BkzCsd
止めたれw

19: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:27:22.90 ID:7qsClwmt0
再開したら「大将前のよりタレ美味いな!」言われたりしてな

20: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:27:28.42 ID:z9CUlnHr0
地震ならともかく、雨なんて時間の猶予あったろうに。

ていうか、黙っとけば誰も気付かんだろ。
適当なタレ買ってきてそれっぽく味付けしとけば美味いんだから

226: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:36:52.03 ID:eFeKLBCw0
>>20
さすがに店がどっぷり浸かってたらバレバレだろう

22: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:27:30.00 ID:509GARo10
普通どっかの洞窟に残しておくやろ

24: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:28:03.86 ID:qmd6qfGi0
別に作り方わからんくなった訳やないやん

26: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:28:11.76 ID:pqE9reoBr
鍋ごと上に避難させとけよ

27: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:28:13.39 ID:Ax48iCOgd
112年という歴史を売りにできなくなるから店からしたら死活問題なんやろ

679: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:57:27.25 ID:b2U3YetL0
>>27
創業112年を売りには出来るだろ。
最近始めた訳じゃ無いから、串うち3年焼きは一生だ。

30: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:28:20.38 ID:QziuS3ZDa
衛生レベル上がって良かったやん

32: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:28:21.80 ID:9axZoOez0
一年ぐらいで再現出来そう

34: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:28:27.34 ID:gOQM+qtA0
秘伝のたれ言うけどただの使い回しやん

36: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:28:35.95 ID:zu825/MYa
二ヶ月あったら同じタレになるで

52: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:29:28.67 ID:Ngub+8pO0
>>36
歴代店主たちの血と汗と涙が染み込んでないやん

39: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:28:52.56 ID:pAuQdtVL0
この時放たれたうなぎが繁殖して帰ってくるんやろ

41: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:28:57.73 ID:z9CUlnHr0
逃げずに残った3匹はもうペットに昇格で良いだろう

42: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:28:58.19 ID:kjTPS/5z0
創業当時のタレ分子はもうない定期

44: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:29:03.96 ID:CHdAWxri0
2ちゃんねるって感じで嫌やわこのスレ

67: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:30:24.68 ID:Ax48iCOgd
>>44
豚カツやの店主がコロナ禍で自殺したとき豚カツ屋だけに経営がカツカツやったんやろうなとかいってるやついて草はえたわ
【悲報】とんかつ店の店長、とんかつ油を頭からかぶり自殺するhttp://tdyt11311131.com/archives/24630489.html

187: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:35:31.66 ID:ZRoerJSsa
>>67
カツアゲで生計立て直せばよかったのにな

45: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:29:08.32 ID:nYUVYPV80
じゃあもう川が秘伝のタレじゃん

46: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:29:13.21 ID:eL3hAyi50
うなぎ逃げた方が辛いやろ

49: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:29:25.65 ID:XgSvBTlX0
こういう継ぎ足しのタレって賞味期限とか大丈夫なん?
カルピスに水と原液を継ぎ足しながら百年近く飲んでるようなもんやろ?

61: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:30:17.29 ID:9axZoOez0
>>49
週一で火にかけてるからセーフ

89: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:31:32.81 ID:u+C49z2D0
>>49
焼いてアツアツの鰻つけると逆に熱でタレのほうが殺菌されるんやで

118: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:32:49.89 ID:fip5HlmvM
>>89
何言うてんねん
タレつけたあとに焼いてたら殺菌されとるに決まっとるやろ

51: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:29:26.67 ID:fJ+rhuwn0
継ぎ足しでやってるなら、再現できるやろ大袈裟やな

54: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:29:49.38 ID:lS6tdvYw0
まさにタレ流し

57: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:30:02.12 ID:QxUJ1Ss10
200匹って原価だと10万円分ぐらいだろうか

58: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:30:02.23 ID:TpPzjwFr0
江戸の蕎麦屋は火事になったらいの一番につゆを持って逃げたというのに
来るとわかってる災害にやられるとかたるんどるわ

60: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:30:13.31 ID:CN0QAxjW0
実際何年も前のタレってうまいんやろか

64: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:30:19.87 ID:/BMh1I/10
歴史を語るものだからなぁ
味は作れるやろ

65: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:30:21.09 ID:nEf7LuVvd
ここまで老舗だと普通は暖簾分した店があるからそちらのタレがバックアップになる

76: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:30:53.65 ID:H6wmA6kz0
>>65
なるほど

68: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:30:26.38 ID:Ngub+8pO0
しょうじきうな丼ってタレかけ過ぎだよな
お米がしゃびしゃびになるまでかけるひつようないねんで 

69: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:30:30.67 ID:tco7t0SPa
くさや液みたいなモンやね

72: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:30:41.63 ID:EkZpuu6c0
ここまじで美味かったからショックでかいわ

75: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:30:46.88 ID:qc3Mm0fqp
いやそんな大事なものもっと厳重に保管しとけよ

82: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:31:12.71 ID:lxKQ9rq+a
>>75
1階水没してるんですがそれは

140: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:33:34.85 ID:B5qyVC5jp
>>82
大雨降り出したら3階に移動させとくとかさあ想像力が足りないんかな?やっぱりこういう飲食店の低学歴って

151: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:34:00.79 ID:QqMVjKsya
>>82
上の階に持ってくだけで防げるやん

257: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:38:16.83 ID:lxKQ9rq+a
>>151
>>140
タレ釜のサイズしらんけどひとが抱えられるレベルではないやろ

77: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:30:54.30 ID:Sg0EScuV0
常連客「前よりタレうまくなりましたね!」

79: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:30:56.79 ID:yiHKOvSV0
「112年受け継がれてきたレシピで作ったタレが流れた」ってことやないんか?
112年もののタレとか即保健所からのチェック入るやろ

98: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:31:55.73 ID:xlmybY4L0
>>79
レシピがあればいいならタレ流れてもノーダメのはずやろ

136: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:33:23.79 ID:/yTps/kq0
>>79
今まで疑問に思ったことなかったわ…
扱いどうなるんやろな
にしてもこのうなぎ屋可哀想すぎる

81: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:30:59.76 ID:lS6tdvYw0
情報を食べてる定期

84: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:31:17.52 ID:B79qU90W0
県内ではクソ有名な名店だよね

86: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:31:19.57 ID:AcmZgZUPr
お前ら今日は妙に辛辣やな
贔屓が負けたんか?

90: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:31:34.72 ID:JXXD6PIq0
なんかの映画で秘伝のたれより中濃ソースの方が美味しいみたいな話しあったな

93: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:31:41.00 ID:3btKKnjap
継ぎ足しのレシピがあるならええやろ
流されるからなんやねんあほくさ

96: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:31:44.46 ID:qseLa3Pj0
ここ行ったことあるわ
うまかったで
no title

103: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:32:04.68 ID:Ngub+8pO0
>>96
うまそう

104: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:32:08.27 ID:nYUVYPV80
>>96
うまそう
残念やな

111: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:32:28.76 ID:IsIqMXj+0
>>96
ええやん

112: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:32:32.53 ID:Qi8V90kVp
>>96
うまい

101: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:32:04.20 ID:Qi8V90kVp
すげーなうなぎの単価で200匹って売上すごい

122: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:32:55.56 ID:j1O6zbaz0
継ぎ足ししたら美味くなるという科学的根拠はあるの?

152: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:34:01.45 ID:XMmSqAdk0
>>122
毎回最初から作るより安定するんや

155: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:34:06.85 ID:Pd6VXJAfM
>>122
情報を食ってるんだろ
情報があると旨く感じるのは科学的根拠あるで
そっちのほうが旨そうと客が思うなら意味がある

302: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:39:56.06 ID:eFeKLBCw0
>>122
うなぎから何か汁が出てるならうまくなるんちゃう?

125: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:33:02.37 ID:jQHeFwyl0
避難準備情報出てたんやから水筒に入れ替えとくとかくらいはするべきやった

126: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:33:03.63 ID:yOm1fQ9Z0
今後の商売のこと考えたら嘘でもタレは無事でしたって言うべきやろ
真面目やなぁ

127: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:33:04.53 ID:n9UOsR/Tp
これ見てからラーメン屋どころか外食自体信用しなくなった
no title

156: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:34:09.27 ID:TjDrr5lQp
>>127
うなぎの原価っていくらぐらいなんやろ

162: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:34:23.64 ID:bxHClgPq0
>>127
これ優良やない?

165: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:34:31.40 ID:s+BZdd110
>>127
原価率40パーなんてかなり良心的なんだよなぁ...

176: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:35:06.20 ID:ktTpB1T70
>>127
原価高すぎやろ
こんなんじゃ店回らん

180: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:35:11.42 ID:yOm1fQ9Z0
>>127
レス乞食秘伝の画像

130: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:33:12.26 ID:t86bJJhc0
流されたうなぎ屋のタレです
真相をお話します

139: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:33:32.29 ID:ajUz0c4Ca
もう熊本県は建物道路全部令和最新式に変えないと無理ですわ
毎年浸水するで

148: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:33:57.79 ID:fATYZzBL0
貸し金庫に入れおけ

21: 風吹けば名無し 2020/07/12(日) 18:27:28.53 ID:MJsGtI8+0
これが本当のやめたれwやな